Hoy me voy!!

Bueno gente, me despido!
Hoy me voy! Para los que no leyeron el post correspondiente, les cuento que me voy a Puerto Madryn.
Por favor no me extrañen mucho, que me voy solo por unos días, probablemente nos volvamos a leer/escribir el martes que viene!
Saludos y deséenme suerte =D

Clases de Empanadas en Buenos Aires

Acá les dejó información sobre clases de empanadas en Buenos Aires, cortesía de la página http://try2cook.com . En el original estaba en inglés, por eso acá les hice la traducción:

Empanadas Argentinas

Precio: u$s 45 por persona, incluye todos los mejores y más frescos ingredientes. Disfrute los frutos de su trabajo! Almuerce o cene lo que ha cocinado acompañado con el vino apropiado para cada comida.

La clase cubre:

• La preparación del picadillo de carnetradicional
• Explore las diferentes especias: ají molido, locoto, comino
• A qué prestar atención para elegir la mejor carne
• La preparación de la masa: qué harina usar, cómo rellenarla, el repulgue
• Cómo manejar la masa para evitar que se resquebraje
• Diferentes tipos de relleno
• Empanadas fritas y horneadas
• Aprenda a usar la cantidad de ingredientes justa
• Aprenda el secreto de una masa crujiente y hojaldrada
• Se enseñarán otras recetas que contengan los mismos ingredientes.

Vino

La comida se servirá con un vino Malbec de Mendoza con sabor a cerezas, ciruelas, moras y frambuesas, caracterizado también por su ligero gusto a regaliz y tanino. Éste vino es algo ácido, ideal para acompañar con el sabor de las carnes rojas. El Malbec argentino tiene un bajo contenido alcohólico, siendo así un muy buen vino para tomar durante las comidas.

Receta del Dulce de Leche

Lo que viene a continuación es la receta de dulce de leche que yo uso. La verdad es que es bastante fácil, pero no faltan las veces en las que el dulce no se espesa bien o queda grumoso.
Lo único que hay que saberse bien es la proporción, es la regla de oro del dulce de leche:

Por cada litro de leche entera, hay que agregar 300g de azúcar, ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio y una chaucha de vainilla.

La preparación también es facilísima:

Se ponen a hervir en una cacerola, de cobre o esmaltada, todos los ingredientes. Después de la ebullición se debe mantener a fuego muy suave, revolviendo constantemente. El Dulce de Leche estará listo cuando tome un espesor regular.
Al final se le puede agregar una cucharada de miel.

Bueno, eso es todo! Es realmente fácil, no?
Saludos a todos!!

La Historia del Dulce de Leche

Cómo ya les hablé de unos de los platillos más famosos de Argentina, ahora se me ocurrió contarles sobre uno de los dulces más famosos, el Dulce de Leche.
El Dulce de Leche no existe sólo en Argentina, como era de esperar también existe en muchos otros países de Latinoamérica, pero con otros nombres, y con algunas pequeñas variaciones.
En Colombia y Venezuela se lo llama Arequipe y está hecho con bicarbonato de sodio. En México se llama Cajeta y está hecho con leche de cabra además de la de vaca. En Bolivia, Panamá y Perú se lo llama Manjar Blanco, mientras que en Chile y Ecuador sólo Manjar. Por último, en Cuba se lo conoce como Cremita de Leche.
La historia del Dulce de Leche es bastante incierta, ya que cada país tiende a atribuirse la invención a si mismo, aunque también hay algunos que piensan que es original de España.
Bueno, ahora permítanme demostrar un poco de orgullo patriótico =P por que la única historia que conozco es la argentina, que es más bien un relato popular.
Resulta ser que en 1829 Lavalle, político argentino, se reunió con Rosas en su estancia en Cañuelas. Aparentemente Lavalle llegó antes de lo acordado y, esperando a Rosas, se quedó dormido en un uno de los catres de éste. La criada de la estancia estaba preparando leche con azúcar para la reunión cuando descubrió a Lavalle y, considerando el hecho de que duerma en uno de los catres de su señor como una insolencia, salió a avisarle a los guardias.
Poco tiempo más tarde Rosas fue adonde Lavalle y no se enojó con él, en vez de eso pidió a la criada que les traiga el mate y la leche. Al regresar a buscarlos, la criada se encontró con que la leche se había convertido en una sustancia espesa y marrón, pero igualmente la llevó a los dos hombres. Se dice que a Rosas y a Lavalle les encantó el nuevo descubrimiento, y que lo comieron juntos mientras discutían los puntos del pacto que pensaban firmar.
Bueno, eso es todo por hoy. Espero que les haya gustado!!
Próximamente la receta del Dulce de Leche.

Tarde pero seguro

Hace mucho tiempo que no escribo nada, perdón!! Pero les aseguro que tengo una excusa totalmente válida, casi. Estuve muy ocupada con las clases, y el Blog tomó un segundo plano. La buena noticia es que ya junté material para bastantes posts más, así que… No se preocupen, ya no va a pasar tanto tiempo sin un nuevo Post! Al menos no por un tiempo… Bueno, en realidad va a haber casi una semana de abandono, por que me voy de vacaciones!! Pero igual, repito, no se preocupen, voy a dejar bastante material durante estos días para que tengan en mi ausencia y no me extrañen demasiado =)
Voy a recopilar algo de información sobre la cocina patagónica, porque para allá es a donde voy, para hacerlos partícipes de mis aventuras culinarias y no tan culinarias. Y si me animo también voy a subir algunas fotos para que vean.
Bueno, ya no me queda nada más que decir.
Saludos a todos!

Un poco más sobre Teresita y las clases

Originalmente, hoy pensaba escribir sobre la clase que se tendría que haber llevado a cabo hoy mismo, pero la persona que las iba a tomar las canceló por motivos personales, así que tendrán que esperar hasta la próxima!! Por eso hoy me voy a seguir dedicando a las clases.
El post anterior fue la primera traducción de http://try2cook.com/. Pero la cosa es que solo me dediqué a la traducción y no les expliqué con mis palabras qué es exactamente este lugar.
Teresita, mi abuela, fundó un Bed & Breakfast (http://gotraveltoargentina.com/) hace aproximadamente un año y medio. La cuestión es que se dio cuenta de que a muchos de los turistas que ahí se hospedaban, les gustaría participar en clases de cocina típica, pero prácticamente lo único que podían conseguir eran cursos, para los que, obviamente, no tenían tiempo. Entonces a Teresita se le ocurrió la idea de abrir las puertas de su propia cocina a todos los que quisieran aprender de forma práctica, simple y amena a cocinar comida típica de Latinoamérica.
Actualmente yo trabajo con ella en las clases de cocina, y la verdad es que es un trabajo espléndido, uno tiene la oportunidad de conocer muchísima gente nueva, de todas partes del mundo.
Las clases pueden ser individuales o de a grupos de hasta cuatro personas. Hay varias opciones con respecto a cuantas tomar y cómo tomarlas. Por ejemplo, hay un pack de tres días de clases que incluye una gran variedad de platillos latinoamericanos, y también se puede tomar una sola clase en un día y aprender un sólo platillo. Una de las mejores características de estas clases es que uno puede organizarlas como más le convenga, tantas clases en tantos días, tantos platillos por clase, etc.
Bueno, espero que ahora puedan entender más el panorama =D

Teresita: Clases de Cocina Latinoamericana

Como ya les conté en el Primer Post, uno de los objetivos principales de "Cocina Argentina en Buenos Aires" era contarles sobre las clases de cocina dónde yo trabajo de ayudante. El único problema es que la página oficial todavía no tiene traducción al español, así que se me ocurrió traducirles yo misma algunas partes de la página, para que se vayan guiando. Espero que les guste!!

Cocinando con Teresita

Las clases de cocina de Teresita en Buenos Aires ofrecen a los amantes de la comida una experiencia gastronómica única, sumergiéndonos en la cocina Argentina y Latinoamericana, saboreando ingredientes locales y aprendiendo los secretos culinarios de Teresita, especialmente en la preparación de platos latinoamericanos y en la combinación de vinos y gastronomía.
No importa si es un novato o un cocinero experimentado, las clases de cocina en Buenos Aires son, sin duda, divertidas y muy útiles para su vida. Vea todas
las clases de Cocina Latinoamericana
Si no tiene suficiente tiempo para realizar un curso completo, entonces tome una clase de cocina con nosotros. No se vaya de Buenos Aires sin probar nuestra clase de cocina de un día, siempre acompañada del plato realizado junto con excepcionales vinos de Argentina.

Clases prácticas de cocina en Buenos Aires
Si su sueño es viajar y cocinar, nuestras clases de cocina en Buenos Aires es lo que estaba buscando: ampliarán su repertorio culinario mientras disfruta de momentos inolvidables. Venga y súmese a Teresita en unas maravillosas vacaciones culinarias. Regrese a su hogar inspirado por los gustos, sonidos y texturas de algunas de las cocinas exóticas a nivel mundial que Argentina ofrece.

Empanadas III: Restaurantes (Buenos Aires)

Hola!
Esta vez les voy a recomendar los lugares en donde, en mi opinión, se sirven las mejores empanadas. Lamentablemente sólo voy a nombrar restaurantes de Buenos Aires donde yo misma he ido a comer, no voy a escribir sobre otros países o provincias, porque para hacer eso tendría que, simplemente, copiar y pegar la información de alguna otra página, y eso lo podrían hacer ustedes mismos. Lo que busco con este Post es brindarles información “de primera mano”, de una experiencia propia.
El primer lugar que les voy a recomendar es…

La Tucumanita
Esta es una casa de comidas regionales argentinas, es uno de mis lugares preferidos.
La decoración es bien criolla y el ambiente es muy cálido.
El lugar se especializa en empanadas tucumanas: masa casera estilo criolla, abundante relleno de carne a cuchillo, pollo y otras ricas variedades, siempre con el condimento justo.
Y como bien dije anteriormente, se especializa en empanadas, porque además preparan platillos como humita en olla, humita en chala, tamales y locro. También tienen una amplia variedad de dulces: alfajores, colaciones, alfeñiques, nueces confitadas, pastelitos…
Además preparan dulces envasados como, por ejemplo, de arropé, dulce de leche, miel de caña, dulce de cayote, de higo y muchos más y como si esto fuera poco ofrecen una amplia variedad de licores, vinos y cervezas artesanales y artesanías de cerámica y arcilla.
La Tucumanita tiene 2 sucursales, una en Belgrano (Olleros 1763) y la otra en Barrio Norte (Arenales 2882).

Otro de mis lugares preferidos es…

El Sanjuanino
En este lugar podemos encontrar una importante variedad de empanadas criollas, todas ellas deliciosas. Una de las características que destacan a este lugar es que las empanadas son preparadas en el momento de ser ordenadas, así que hay que ir con un poco de paciencia, pero, sinceramente, esto no es ningún problema y casi no se notará por el cálido ambiente del lugar. Además la espera se verá recompensada con unas empanadas espectaculares!
El Sanjuanino tiene sucursales en Caballito (Pedro Goyena 700) y en La Recoleta (Posadas 1515).

Aquí concluye la sección “Empanadas”, ya nadie tiene excusas para no probarlas!
Espero que les haya gustado y que les haya sido útil!!

Empanadas II: La Receta

Acá les dejo la receta de la empanada clásica, es bastante fácil, así que: Principiantes, anímense!!
Primero vamos a empezar con la masa, ya que hay que dejarla descansar un buen rato, en el ínterin se preparará el relleno.

Masa para horno

Ingredientes

800g de harina 0000
200g de harina leudante
1 huevo
300g de manteca o margarina, la mitad derretida
3 cucharadas de sal fina
1 cucharada de pimentón
Cantidad necesaria de agua

Preparación

Coloque en un bol las dos clases de harina, la sal, la manteca o margarina, el pimentón y en el centro el huevo. Incorpore de a poco el agua y forme una masa consistente. Amásela hasta que quede bien lisa.
Déjela descansar media hora y luego estire con un palo de amasar (que no quede muy fina) y por último córtela en discos.


Relleno de carne

Ingredientes

250g de carne picada
2 cebollas picadas
150g de aceitunas
2 Huevos duros cortados en rodajas
Sal, orégano, pimienta, pimentón y comino a gusto
Aceite

Preparación

Vierta en una sartén el aceite y haga saltar la carne picada durante un momento. Luego, colóquela en una fuente.
Dore la cebolla y agréguela a la primera preparación. Además, mezcle la sal, el orégano, el pimiento, el pimentón y el comino.
En el centro de los discos de masa coloque una porción de relleno de carne, agregando una aceituna, preferiblemente descarozada y una rodaja de huevo duro. Humedezca los bordes con agua y ciérrelos con un repulgue, pinte la empanada con huevo batido.
Colóquelas sobre una asadera o chapa, enmantecada o aceitada y cocine en horno caliente (200-240°) durante 15 minutos.

Bueno, espero que les haya parecido fácil, y que lo disfruten!
Para la próxima subiré un post para los que no son muy duchos en la cocina, o simplemente para los que les gusta disfrutar de una buena comida sin tener que lavar los platos, poner la mesa… Una pequeña lista con los mejores lugares para comer empanadas de Buenos Aires!

Empanadas I: Historia

Hoy me decidí a hacer el segundo post, dedicado a una de las comidas criollas más famosas y queridas: las empanadas.
Pensé dividir el tema en 3 partes:

• La Historia
  
• La Receta, incluyendo masa y relleno
  
• Las mejores Casas de Empanadas en Buenos Aires
  

En este Post les voy a contar algo de la historia y de las variantes de la empanada en Argentina.
Después del asado, la empanada criolla es el plato típico argentino, datan de un par de siglos antes de Cristo, de la antigua Persia. Desde allí viajó hasta el pueblo árabe quienes la fueron introduciendo a los españoles, durante la ocupación de los moros. Después la empanada cruzó el Atlántico con los colonizadores y se hicieron conocidas en todo el continente.
Si bien la empanada se encuentra en diferentes países de Latinoamérica, presenta distintas variantes: es más o menos jugosa, más o menos picante, horneada en horno común o de barro, o frita. Con repulgue arriba o a costado, cambiada por el aroma único del comino porteño o ardiente del ají que llegó del Perú.
Perfumada por la aceituna o por las pasa de uva, es una constante en toda la Argentina. Originalmente se asentó en la región andina y de ahí fue difundiéndose y modificándose con los productos autóctonos de cada provincia.
Por ejemplo, en la Rioja la empanada lleva, además de carne, cebolla de verdeo y papas. En Tucumán se le agregan aceitunas y pasas de uva, en Mendoza y San Juan el secreto está en la combinación por partes iguales de carne y cebolla. En Córdoba se pinta con huevo y azúcar dándole un toque delicioso, mientras que las empanadas en Salta se reconocen por ser muy jugosas, pero muy picantes. Por su parte, en Santiago del Estero, aseguran que sus empanadas son las más jugosas de todas.
Por otro lado las empanadas son una comida saludable, una buena opción para un almuerzo o cena ligera aportando hidratos de carbono, fibra, proteínas, fósforo, hierro, potasio, vitaminas del complejo B, bajo contenido en grasas y en colesterol.
Eso es todo por hoy, mañana o pasado mañana sigo con la receta! La historia va primero, para que vallan entrando en tema ;) Además, creo que un poco de la historia del platillo no le viene mal a nadie =)

Inauguración de Cocina Argentina en Buenos Aires

Hola a todos!
Mi nombre es Malena, y este es mi nuevo Blog. Va a estar dedicado a una de las cosas que más me gusta: la cocina latinoamericana, en especial la argentina, ya que yo vivo en Buenos Aires.
Los temas que voy a tratar acá van a ser bastante variados, siempre referidos a la cocina; como por ejemplo recetas de Argentina, Chile, Paraguay, Brasil y otros países de América Latina. También voy a incluir listas y recomendaciones de los mejores restaurantes de Buenos Aires, dónde se pueden tomar clases y cursos de cocina típica, cuáles son los mejores negocios para comprar los ingredientes y especias, y otros datos útiles para los interesados en la cocina.
Para los que recién empiezan o para los que no saben por dónde empezar, voy a escribir artículos sobre los distintos platos típicos, algo así como un “diccionario culinario para el principiante” ;) incluyendo cosas como, por ejemplo, la historia de las empanadas, qué es una parrillada, etc.
Otros de los temas principales del Blog van a ser los relatos de las clases de cocina en las que yo participo como ayudante. Las clases las dá mi abuela, son clases de cocina latinoamericana que en general las toman extranjeros que vienen de visita a Buenos Aires. Pienso escribir las cosas que se enseñen en las clases, donde se hospeda la gente que viene, y otras cosas de enfoque turístico para los viajeros.
Para hacer de “Cocina Argentina en Buenos Aires” una página más didáctica voy a subir fotos y videos de las clases y otras cosas interesantes. También pienso agregar una lista de links a páginas relacionadas con la cocina latinoamericana, recetas y clases en Buenos Aires.
Cualquier duda o recomendación que tengan o cualquier otra cosa que quieran decir, por favor no duden en comentar el post o en contactarme!!
Saludos!!

Malena