Receta del Dulce de Leche

Lo que viene a continuación es la receta de dulce de leche que yo uso. La verdad es que es bastante fácil, pero no faltan las veces en las que el dulce no se espesa bien o queda grumoso.
Lo único que hay que saberse bien es la proporción, es la regla de oro del dulce de leche:

Por cada litro de leche entera, hay que agregar 300g de azúcar, ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio y una chaucha de vainilla.

La preparación también es facilísima:

Se ponen a hervir en una cacerola, de cobre o esmaltada, todos los ingredientes. Después de la ebullición se debe mantener a fuego muy suave, revolviendo constantemente. El Dulce de Leche estará listo cuando tome un espesor regular.
Al final se le puede agregar una cucharada de miel.

Bueno, eso es todo! Es realmente fácil, no?
Saludos a todos!!

La Historia del Dulce de Leche

Cómo ya les hablé de unos de los platillos más famosos de Argentina, ahora se me ocurrió contarles sobre uno de los dulces más famosos, el Dulce de Leche.
El Dulce de Leche no existe sólo en Argentina, como era de esperar también existe en muchos otros países de Latinoamérica, pero con otros nombres, y con algunas pequeñas variaciones.
En Colombia y Venezuela se lo llama Arequipe y está hecho con bicarbonato de sodio. En México se llama Cajeta y está hecho con leche de cabra además de la de vaca. En Bolivia, Panamá y Perú se lo llama Manjar Blanco, mientras que en Chile y Ecuador sólo Manjar. Por último, en Cuba se lo conoce como Cremita de Leche.
La historia del Dulce de Leche es bastante incierta, ya que cada país tiende a atribuirse la invención a si mismo, aunque también hay algunos que piensan que es original de España.
Bueno, ahora permítanme demostrar un poco de orgullo patriótico =P por que la única historia que conozco es la argentina, que es más bien un relato popular.
Resulta ser que en 1829 Lavalle, político argentino, se reunió con Rosas en su estancia en Cañuelas. Aparentemente Lavalle llegó antes de lo acordado y, esperando a Rosas, se quedó dormido en un uno de los catres de éste. La criada de la estancia estaba preparando leche con azúcar para la reunión cuando descubrió a Lavalle y, considerando el hecho de que duerma en uno de los catres de su señor como una insolencia, salió a avisarle a los guardias.
Poco tiempo más tarde Rosas fue adonde Lavalle y no se enojó con él, en vez de eso pidió a la criada que les traiga el mate y la leche. Al regresar a buscarlos, la criada se encontró con que la leche se había convertido en una sustancia espesa y marrón, pero igualmente la llevó a los dos hombres. Se dice que a Rosas y a Lavalle les encantó el nuevo descubrimiento, y que lo comieron juntos mientras discutían los puntos del pacto que pensaban firmar.
Bueno, eso es todo por hoy. Espero que les haya gustado!!
Próximamente la receta del Dulce de Leche.