Clase de Cocina Paraguaya

Tanto tiempo!! Si, ya sé, hace muchísimo que no escribo nada, pero la verdad es que se me juntaron un par de cosas y no tuve tiempo… Para arrancar hoy les hice una nueva traducción de http://try2cook.com esta vez de cocina paraguaya, pueden encontrar la página original aquí.

Espero que les guste!

Clase de cocina paraguaya

Precio: u$s 45 por persona, incluye todos los mejores y más frescos ingredientes. Disfrute los frutos de su trabajo! Almuerce o cene lo que ha cocinado acompañado con el vino apropiado para cada comida.

La clase cubre:

Sopa Paraguaya

Esta sopa esta hecha de granos de choclo, queso, leche y cebollas. Para su preparación hay una técnica especial para hacer que la sopa tenga su característico sabor dulce, sin que sea demasiado dulce. Es una muy buena entrada para cualquier comida, éste platillo es perfecto para usarlo en cualquier ocasión.

Chipa Guazu

El chipa guazu es un soufflé paraguayo hecho de choclo. éste plato es una especialidad que es mas común durante las temporadas de choclo dulce en diciembre-enero y mayo-junio.

Chipa

La chipa es un panecillo hecho de harina de mandioca, almidón, queso y leche. Éste pan es muy común en paraguay y se puede conseguir en todas partes, en las calles, panaderías, supermercados y en los partidos de fútbol.

Vino

Con la comida se servirá un Chardonnay con sabor a manzana, pera, limón, otros cítricos. Es de cuerpo mediano, de seca a semi-seco.

Reserva un lugar en la clase!

Si quieren saber más sobre las clases de Teresita, aca les pongo los links de los Posts en los que hablé de ellas: Teresita: Clases de Cocina Latinoamericana y Un poco más sobre Teresita y las Clases.

Historia del Asado Argentino

Bueno, hoy les voy a contar la historia del asado, o mejor dicho, sus orígenes aquí en la Argentina o el Virreinato del Río de la Plata…

La historia comienza, presumiblemente, cuando Juan de Salazar y Espinosa con los hermanos Goes trajeron desde Brasil a Asunción, que en ese entonces era parte del Virreinato, un toro y siete vacas, aproximadamente en el año 1556.
A partir de ese momento las vacas se empezaron a reproducir y a vagar libres por la Pampa . Éste ganado era cimarrón, o sea que no era propiedad de nadie, cualquiera podía servirse de una vaca con la única condición de no pasarse de las doce mil cabezas.
Para llevar a cabo la cacería de este animal se organizaban las así llamadas vaquerías. Se juntaban de diez a quince paisanos que estuvieran dispuestos tanto a soportar una vida dura como a ganarse un par de reales. Cuando encontraban al ganado, le cortaban a cada res los garrones con una lanza y el animal caía al suelo, inmovilizado.
Cabe decir que durante las vaquerías, la carne que se aprovechaba de la vacas era muy poca, porque en general se las cazaba por su cuero, siendo así la primera industria argentina.
Ahora bien, en los pocos casos que se cazaba a una vaca solo por alimentarse, generalmente lo único que los gauchos consumían era la lengua, que asaban en el rescoldo, o los caracúes.
La compatibilidad que había entre el ganado y la Pampa era tal que se calcula que en el siglo XVIII habría en la Pampa unas 40 millones de cabezas de ganado.
Más tarde con la mezcla del criollo, el gaucho empezó a comer la carne asada. Con el facón realizaban un hoyo de unos veinte centímetros en la tierra, allí encendían un pequeña fogata y cocían la carne. Bueno, cocían es una forma de decir, ya que utilizando este método el exterior quedaba bien cocido, mientras que en el interior la carne estaba prácticamente cruda.





Lo que pasó después ya todos lo sabemos, o nos lo podemos imaginar. La industria del saladero empezó a crecer, y Argentina se termino convirtiendo en uno de los grandes exportadores de carne.

Bueno, como digo siempre, espero que les haya gustado, y si tienen alguna sugerencia, háganmelo saber!!

Receta del Dulce de Leche

Lo que viene a continuación es la receta de dulce de leche que yo uso. La verdad es que es bastante fácil, pero no faltan las veces en las que el dulce no se espesa bien o queda grumoso.
Lo único que hay que saberse bien es la proporción, es la regla de oro del dulce de leche:

Por cada litro de leche entera, hay que agregar 300g de azúcar, ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio y una chaucha de vainilla.

La preparación también es facilísima:

Se ponen a hervir en una cacerola, de cobre o esmaltada, todos los ingredientes. Después de la ebullición se debe mantener a fuego muy suave, revolviendo constantemente. El Dulce de Leche estará listo cuando tome un espesor regular.
Al final se le puede agregar una cucharada de miel.

Bueno, eso es todo! Es realmente fácil, no?
Saludos a todos!!

Teresita: Clases de Cocina Latinoamericana

Como ya les conté en el Primer Post, uno de los objetivos principales de "Cocina Argentina en Buenos Aires" era contarles sobre las clases de cocina dónde yo trabajo de ayudante. El único problema es que la página oficial todavía no tiene traducción al español, así que se me ocurrió traducirles yo misma algunas partes de la página, para que se vayan guiando. Espero que les guste!!

Cocinando con Teresita

Las clases de cocina de Teresita en Buenos Aires ofrecen a los amantes de la comida una experiencia gastronómica única, sumergiéndonos en la cocina Argentina y Latinoamericana, saboreando ingredientes locales y aprendiendo los secretos culinarios de Teresita, especialmente en la preparación de platos latinoamericanos y en la combinación de vinos y gastronomía.
No importa si es un novato o un cocinero experimentado, las clases de cocina en Buenos Aires son, sin duda, divertidas y muy útiles para su vida. Vea todas
las clases de Cocina Latinoamericana
Si no tiene suficiente tiempo para realizar un curso completo, entonces tome una clase de cocina con nosotros. No se vaya de Buenos Aires sin probar nuestra clase de cocina de un día, siempre acompañada del plato realizado junto con excepcionales vinos de Argentina.

Clases prácticas de cocina en Buenos Aires
Si su sueño es viajar y cocinar, nuestras clases de cocina en Buenos Aires es lo que estaba buscando: ampliarán su repertorio culinario mientras disfruta de momentos inolvidables. Venga y súmese a Teresita en unas maravillosas vacaciones culinarias. Regrese a su hogar inspirado por los gustos, sonidos y texturas de algunas de las cocinas exóticas a nivel mundial que Argentina ofrece.

Inauguración de Cocina Argentina en Buenos Aires

Hola a todos!
Mi nombre es Malena, y este es mi nuevo Blog. Va a estar dedicado a una de las cosas que más me gusta: la cocina latinoamericana, en especial la argentina, ya que yo vivo en Buenos Aires.
Los temas que voy a tratar acá van a ser bastante variados, siempre referidos a la cocina; como por ejemplo recetas de Argentina, Chile, Paraguay, Brasil y otros países de América Latina. También voy a incluir listas y recomendaciones de los mejores restaurantes de Buenos Aires, dónde se pueden tomar clases y cursos de cocina típica, cuáles son los mejores negocios para comprar los ingredientes y especias, y otros datos útiles para los interesados en la cocina.
Para los que recién empiezan o para los que no saben por dónde empezar, voy a escribir artículos sobre los distintos platos típicos, algo así como un “diccionario culinario para el principiante” ;) incluyendo cosas como, por ejemplo, la historia de las empanadas, qué es una parrillada, etc.
Otros de los temas principales del Blog van a ser los relatos de las clases de cocina en las que yo participo como ayudante. Las clases las dá mi abuela, son clases de cocina latinoamericana que en general las toman extranjeros que vienen de visita a Buenos Aires. Pienso escribir las cosas que se enseñen en las clases, donde se hospeda la gente que viene, y otras cosas de enfoque turístico para los viajeros.
Para hacer de “Cocina Argentina en Buenos Aires” una página más didáctica voy a subir fotos y videos de las clases y otras cosas interesantes. También pienso agregar una lista de links a páginas relacionadas con la cocina latinoamericana, recetas y clases en Buenos Aires.
Cualquier duda o recomendación que tengan o cualquier otra cosa que quieran decir, por favor no duden en comentar el post o en contactarme!!
Saludos!!

Malena