Clases de Empanadas en Buenos Aires

Acá les dejó información sobre clases de empanadas en Buenos Aires, cortesía de la página http://try2cook.com . En el original estaba en inglés, por eso acá les hice la traducción:

Empanadas Argentinas

Precio: u$s 45 por persona, incluye todos los mejores y más frescos ingredientes. Disfrute los frutos de su trabajo! Almuerce o cene lo que ha cocinado acompañado con el vino apropiado para cada comida.

La clase cubre:

• La preparación del picadillo de carnetradicional
• Explore las diferentes especias: ají molido, locoto, comino
• A qué prestar atención para elegir la mejor carne
• La preparación de la masa: qué harina usar, cómo rellenarla, el repulgue
• Cómo manejar la masa para evitar que se resquebraje
• Diferentes tipos de relleno
• Empanadas fritas y horneadas
• Aprenda a usar la cantidad de ingredientes justa
• Aprenda el secreto de una masa crujiente y hojaldrada
• Se enseñarán otras recetas que contengan los mismos ingredientes.

Vino

La comida se servirá con un vino Malbec de Mendoza con sabor a cerezas, ciruelas, moras y frambuesas, caracterizado también por su ligero gusto a regaliz y tanino. Éste vino es algo ácido, ideal para acompañar con el sabor de las carnes rojas. El Malbec argentino tiene un bajo contenido alcohólico, siendo así un muy buen vino para tomar durante las comidas.

Empanadas III: Restaurantes (Buenos Aires)

Hola!
Esta vez les voy a recomendar los lugares en donde, en mi opinión, se sirven las mejores empanadas. Lamentablemente sólo voy a nombrar restaurantes de Buenos Aires donde yo misma he ido a comer, no voy a escribir sobre otros países o provincias, porque para hacer eso tendría que, simplemente, copiar y pegar la información de alguna otra página, y eso lo podrían hacer ustedes mismos. Lo que busco con este Post es brindarles información “de primera mano”, de una experiencia propia.
El primer lugar que les voy a recomendar es…

La Tucumanita
Esta es una casa de comidas regionales argentinas, es uno de mis lugares preferidos.
La decoración es bien criolla y el ambiente es muy cálido.
El lugar se especializa en empanadas tucumanas: masa casera estilo criolla, abundante relleno de carne a cuchillo, pollo y otras ricas variedades, siempre con el condimento justo.
Y como bien dije anteriormente, se especializa en empanadas, porque además preparan platillos como humita en olla, humita en chala, tamales y locro. También tienen una amplia variedad de dulces: alfajores, colaciones, alfeñiques, nueces confitadas, pastelitos…
Además preparan dulces envasados como, por ejemplo, de arropé, dulce de leche, miel de caña, dulce de cayote, de higo y muchos más y como si esto fuera poco ofrecen una amplia variedad de licores, vinos y cervezas artesanales y artesanías de cerámica y arcilla.
La Tucumanita tiene 2 sucursales, una en Belgrano (Olleros 1763) y la otra en Barrio Norte (Arenales 2882).

Otro de mis lugares preferidos es…

El Sanjuanino
En este lugar podemos encontrar una importante variedad de empanadas criollas, todas ellas deliciosas. Una de las características que destacan a este lugar es que las empanadas son preparadas en el momento de ser ordenadas, así que hay que ir con un poco de paciencia, pero, sinceramente, esto no es ningún problema y casi no se notará por el cálido ambiente del lugar. Además la espera se verá recompensada con unas empanadas espectaculares!
El Sanjuanino tiene sucursales en Caballito (Pedro Goyena 700) y en La Recoleta (Posadas 1515).

Aquí concluye la sección “Empanadas”, ya nadie tiene excusas para no probarlas!
Espero que les haya gustado y que les haya sido útil!!

Empanadas II: La Receta

Acá les dejo la receta de la empanada clásica, es bastante fácil, así que: Principiantes, anímense!!
Primero vamos a empezar con la masa, ya que hay que dejarla descansar un buen rato, en el ínterin se preparará el relleno.

Masa para horno

Ingredientes

800g de harina 0000
200g de harina leudante
1 huevo
300g de manteca o margarina, la mitad derretida
3 cucharadas de sal fina
1 cucharada de pimentón
Cantidad necesaria de agua

Preparación

Coloque en un bol las dos clases de harina, la sal, la manteca o margarina, el pimentón y en el centro el huevo. Incorpore de a poco el agua y forme una masa consistente. Amásela hasta que quede bien lisa.
Déjela descansar media hora y luego estire con un palo de amasar (que no quede muy fina) y por último córtela en discos.


Relleno de carne

Ingredientes

250g de carne picada
2 cebollas picadas
150g de aceitunas
2 Huevos duros cortados en rodajas
Sal, orégano, pimienta, pimentón y comino a gusto
Aceite

Preparación

Vierta en una sartén el aceite y haga saltar la carne picada durante un momento. Luego, colóquela en una fuente.
Dore la cebolla y agréguela a la primera preparación. Además, mezcle la sal, el orégano, el pimiento, el pimentón y el comino.
En el centro de los discos de masa coloque una porción de relleno de carne, agregando una aceituna, preferiblemente descarozada y una rodaja de huevo duro. Humedezca los bordes con agua y ciérrelos con un repulgue, pinte la empanada con huevo batido.
Colóquelas sobre una asadera o chapa, enmantecada o aceitada y cocine en horno caliente (200-240°) durante 15 minutos.

Bueno, espero que les haya parecido fácil, y que lo disfruten!
Para la próxima subiré un post para los que no son muy duchos en la cocina, o simplemente para los que les gusta disfrutar de una buena comida sin tener que lavar los platos, poner la mesa… Una pequeña lista con los mejores lugares para comer empanadas de Buenos Aires!

Empanadas I: Historia

Hoy me decidí a hacer el segundo post, dedicado a una de las comidas criollas más famosas y queridas: las empanadas.
Pensé dividir el tema en 3 partes:

• La Historia
  
• La Receta, incluyendo masa y relleno
  
• Las mejores Casas de Empanadas en Buenos Aires
  

En este Post les voy a contar algo de la historia y de las variantes de la empanada en Argentina.
Después del asado, la empanada criolla es el plato típico argentino, datan de un par de siglos antes de Cristo, de la antigua Persia. Desde allí viajó hasta el pueblo árabe quienes la fueron introduciendo a los españoles, durante la ocupación de los moros. Después la empanada cruzó el Atlántico con los colonizadores y se hicieron conocidas en todo el continente.
Si bien la empanada se encuentra en diferentes países de Latinoamérica, presenta distintas variantes: es más o menos jugosa, más o menos picante, horneada en horno común o de barro, o frita. Con repulgue arriba o a costado, cambiada por el aroma único del comino porteño o ardiente del ají que llegó del Perú.
Perfumada por la aceituna o por las pasa de uva, es una constante en toda la Argentina. Originalmente se asentó en la región andina y de ahí fue difundiéndose y modificándose con los productos autóctonos de cada provincia.
Por ejemplo, en la Rioja la empanada lleva, además de carne, cebolla de verdeo y papas. En Tucumán se le agregan aceitunas y pasas de uva, en Mendoza y San Juan el secreto está en la combinación por partes iguales de carne y cebolla. En Córdoba se pinta con huevo y azúcar dándole un toque delicioso, mientras que las empanadas en Salta se reconocen por ser muy jugosas, pero muy picantes. Por su parte, en Santiago del Estero, aseguran que sus empanadas son las más jugosas de todas.
Por otro lado las empanadas son una comida saludable, una buena opción para un almuerzo o cena ligera aportando hidratos de carbono, fibra, proteínas, fósforo, hierro, potasio, vitaminas del complejo B, bajo contenido en grasas y en colesterol.
Eso es todo por hoy, mañana o pasado mañana sigo con la receta! La historia va primero, para que vallan entrando en tema ;) Además, creo que un poco de la historia del platillo no le viene mal a nadie =)