Argentina...

Hoy quiero hablar y referirme un poco a los sabores de mi pais….Argentina….
Argentina es una region multicultural y por eso ofrece un menú diferente, pero no menos gustoso que los del resto del mundo…, más exótico, por menos conocido y digno de conocerse para halagar cualquier paladar por exigente que este sea….
Dividamos el pais en cuatro regiones y dediquemonos hoy a la primera…la zona central…la tierra del gaucho…que de gauchos nos queda poco, pero a el sobrevivieron, el asado, el dulce de leche, las tortas fritas y el mate. Si a esto le sumamos nuestra herencia italiana, nos encontramos con que las pastas, la pizza, especialmente la canchera, la rellena y la que se hace a la parrilla, hacen hoy dia a nuestro acervo gastronomico. Llegaron luego, las milanesas…rellenas, sencillas o a la napolitana, que nada tienen que ver con Nápoles.
De España heredamos, entre otras recetas, el cocido gallego convertido hoy, en nuestro popular puchero, que como muchas comidas del resto del mundo, comenzaron siendo comidas de gente de bajos recursos para convertirse y continuar siendo hoy dia un plato gustado y requerido por todos los niveles sociales.
No nos olvidemos de las carnes autoctonas, que el indio consumia antes de la llegada de los españoles y de la entrada de la carne vacuna, porcina o bovina, la carne de ñandú , animal tipico de esta zona y con la cual se preparan unos exquisitos platos…..De a poco va ganando el lugar que tenia y que se merece por ser la autóctona.

Reinauguración!

Bueno, acá estoy, escribiendo otra vez, después de casi 5 meses de no postear nada… Sinceramente espero no haber decepcionado a nadie, creo que ya todos sabemos lo feo que es seguir entrando a un blog y descubrir que está “muerto”. Por eso he decidido revivir este proyecto, que venía bastante bien =)

En esta nueva etapa voy a escribir un par de artículos sobre la comida argentina de las distintas regiones o provincias y también voy a seguir subiendo recetas y artículos sobre la comida del resto de Latinoamérica. Lo que se me ocurrió que también podría llegar a serles útil es algo de información turística relacionada con la gastronomía, por si alguno tiene ganas de pasarse de visita a Argentina ;)

Por ahora los dejo, pero en el próximo post empezamos con la comida regional!!

Saludos a todos los que todavía se siguen dando una vueltita por acá! Y a los nuevos también!!

Malena

Clase de Cocina Paraguaya

Tanto tiempo!! Si, ya sé, hace muchísimo que no escribo nada, pero la verdad es que se me juntaron un par de cosas y no tuve tiempo… Para arrancar hoy les hice una nueva traducción de http://try2cook.com esta vez de cocina paraguaya, pueden encontrar la página original aquí.

Espero que les guste!

Clase de cocina paraguaya

Precio: u$s 45 por persona, incluye todos los mejores y más frescos ingredientes. Disfrute los frutos de su trabajo! Almuerce o cene lo que ha cocinado acompañado con el vino apropiado para cada comida.

La clase cubre:

Sopa Paraguaya

Esta sopa esta hecha de granos de choclo, queso, leche y cebollas. Para su preparación hay una técnica especial para hacer que la sopa tenga su característico sabor dulce, sin que sea demasiado dulce. Es una muy buena entrada para cualquier comida, éste platillo es perfecto para usarlo en cualquier ocasión.

Chipa Guazu

El chipa guazu es un soufflé paraguayo hecho de choclo. éste plato es una especialidad que es mas común durante las temporadas de choclo dulce en diciembre-enero y mayo-junio.

Chipa

La chipa es un panecillo hecho de harina de mandioca, almidón, queso y leche. Éste pan es muy común en paraguay y se puede conseguir en todas partes, en las calles, panaderías, supermercados y en los partidos de fútbol.

Vino

Con la comida se servirá un Chardonnay con sabor a manzana, pera, limón, otros cítricos. Es de cuerpo mediano, de seca a semi-seco.

Reserva un lugar en la clase!

Si quieren saber más sobre las clases de Teresita, aca les pongo los links de los Posts en los que hablé de ellas: Teresita: Clases de Cocina Latinoamericana y Un poco más sobre Teresita y las Clases.

Como Cebar Mate

Hay tantas formas de cebar el mate como cebadores hay en el mundo, cada uno tiene una forma especial de hacerlo, ya sea “inventada” o de familia. Aunque, obviamente, todas tienen algo en común. Además es bien sabido que el sabor del mate varía según la forma en que se lo cebe.

Las instrucciones que siguen a continuación son, por decirlo de alguna forma, las tradicionales, pero como ya dije antes, pueden variar enormemente.

Lo primero que hay que hacer es llenar el recipiente hasta la mitad con yerba, después lo inclinamos una poco hacia un lado y vertemos el agua caliente (80ºC aprox.) de forma tal que se moje la yerba del fondo y no la de la superficie, acto seguido clavamos la bombilla hasta el fondo. Debemos tener cuidado de no mover la bombilla demasiado, porque de esta forma la podríamos tapar.

Volvemos a verter agua en el recipiente de la misma forma que la vez anterior, pero esta vez se debe mojar toda la yerba. Antes de realizar este último procedimiento es el momento de agregar el azúcar, si es que se desea un mate dulce.

Espero que les haya gustado, y me disculpo por no haber escrito por tanto tiempo, pero es que estuve algo ocupada =)